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元寶紅燒肉
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好久沒有做紅燒肉，必須要打牙祭了。這次加了煮雞蛋一起燉，雞蛋也很好吃。圓圓的樣子，像大元寶，所以我給它取名“元寶紅燒肉”。五花肉經過煸炒已經出了一部分油，再次紅燒就不會太膩。濃湯醬汁，紅燒肉和雞蛋帶著湯汁一起澆在米飯上，拌一拌真的太好吃了。

時間:1-2小時
食材
五花肉 600g
雞蛋 5個
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
生薑 3片
幹辣椒 3個
八角 2個
香葉 2片
桂皮 1小塊
花椒 12粒
老冰糖 30g
老抽 15ml
料酒 30ml
生抽 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好輔料。
  • 步驟 2/13
    五花肉洗淨切成約2*2CM的棋子塊。
  • 步驟 3/13
    鍋裡倒適量的油，燒至六成熱，放入蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉炒香。
  • 步驟 4/13
    放入五花肉煸炒。
  • 步驟 5/13
    五花肉逐漸出油，表面煸炒至微黃色。
  • 步驟 6/13
    倒掉鍋裡煸炒出的油，烹入料酒。
  • 步驟 7/13
    倒入老抽、生抽、鹽（開始少放點，燉煮到一半時間時可以嘗下味道，不夠再加），翻炒五花肉上色。
  • 步驟 8/13
    倒入開水，沒過五花肉，大火燒開，撇去表面浮沫。
  • 步驟 9/13
    轉小火燉煮，放入冰糖。
  • 步驟 10/13
    雞蛋煮熟剝殼，再表面縱向劃幾刀，以便入味。
  • 步驟 11/13
    五花肉燉到一半時，放入雞蛋一起燉。
  • 步驟 12/13
    最後小火收汁。
  • 步驟 13/13
    湯汁不用收的過幹，可以拌米飯很香的。
小貼士

雞蛋煮熟剝殼，再表面縱向劃幾刀，以便入味。

湯汁不用收的過幹，可以拌米飯很香的。

釋出於 2019-10-29
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