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元寶紅燒肉
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高岑化

好吃

時間:1-2小時
食材
帶皮五花肉 800g
老抽 30ml
生抽 60ml
料酒 25ml
冰糖 80g
八角 3個
香葉 3片
花椒 40粒
蔥 1根
姜 5片
水 690ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    五花肉涼水入鍋，加入八角1個　姜2片，香葉2片，花椒20粒左右，大火燒開。
  • 步驟 3/11
    煮至水沸騰，肉色變白即可撈出。
  • 步驟 4/11
    略放至不燙手，用刀仔細颳去表層髒東西及雜毛。
  • 步驟 5/11
    再均勻的切成每塊3釐米的正方形。
  • 步驟 6/11
    將切好的肉塊再次放進鍋中，打個滾即撈出備用。
  • 步驟 7/11
    將肉用馬蓮草綁好。(如沒有，此步可忽略）
  • 步驟 8/11
    將剩餘的蔥姜花椒八角香葉擺在鍋底，加入冰糖。並倒入生抽老抽料酒後再加入水。
  • 步驟 9/11
    將肉擺在鍋中。加入剩餘的其它配料啟動紅燒肉功能開始烹飪。。
  • 步驟 10/11
    58分鐘後，進入自動收汁模式。這時的肉，用筷子已經可以輕鬆扎透，非常軟糯。
  • 步驟 11/11
    收汁時我加了少許鵪鶉蛋，直至智慧機鳴音提示程式結束，螢幕顯示ＯＫ即可。
小貼士

1這個配方，肉比較偏甜，如果不喜歡，請按原配方調整。

2一定要選帶皮五花肉，這樣做出來口感才好。

3用砂鍋小火慢燉，同樣可達到此效果！

釋出於 2020-02-12
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