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元寶紅燒肉
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叭贅窒浩至

紅燒肉的配方，根據我家熊孩子的口味，做了多次調整，他不喜歡偏鹹的，卻對帶甜味的極愛，微甜不膩，肥肉入口即化，瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。為此我加大了冰糖的用量，不炒糖色，只用生抽和老抽來調味調色，只需一個半小時， 香甜軟糯的美味即可入口！ 這次做入我用了自動鍋，如果用砂鍋，可用同樣的操作，切塊後放砂鍋中小火慢燉即可！

時間:1-2小時
食材
帶皮五花肉 800克
老抽 30克
生抽 60克
料酒 25克
冰糖 80克
八角 3個
姜 5片
蔥 1根
香葉 3片
花椒 40粒
水 690毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    五花肉涼水入鍋，加入八角1個　姜2片，香葉2片，花椒20粒左右，大火燒開。
  • 步驟 3/9
    煮至水沸騰，肉色變白即可撈出。
  • 步驟 4/9
    略放至不燙手，用刀仔細颳去表層髒東西及雜毛。
  • 步驟 5/9
    再均勻的切成每塊3釐米的正方形。
  • 步驟 6/9
    將切好的肉塊再次放進鍋中，打個滾即撈出備用。
  • 步驟 7/9
    將肉用馬蓮草綁好。(如沒有，此步可忽略）
  • 步驟 8/9
    將剩餘的蔥姜花椒八角香葉擺在鍋底，加入冰糖。並倒入生抽老抽料酒後再加入水。
  • 步驟 9/9
    將肉擺在鍋中。加入剩餘的其它配料啟動紅燒肉功能開始烹飪。。
小貼士

1這個配方，肉比較偏甜，如果不喜歡，請按原配方調整。

2一定要選帶皮五花肉，這樣做出來口感才好。

3用砂鍋小火慢燉，同樣可達到此效果！

釋出於 2018-06-13
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