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紅燒肉
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無光盲途那

紅燒肉，如果做得好，吃起來肥而不膩，小誠今天為大家分享一下自己做的紅燒肉，期待大家為小誠提供一下寶貴建議哈！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 少許
老抽 少許
桂皮 少許
八角 少許
生抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將買來的五花肉洗淨，放進鍋裡，加入清水，蓋過五花肉即可
  • 步驟 2/12
    蓋上鍋蓋，大火煮開
  • 步驟 3/12
    直到五花肉變色了，即可關火
  • 步驟 4/12
    撈出瀝乾水分，放到砧板上置涼
  • 步驟 5/12
    等涼了之後，用刀將五花肉切成截面長寬為1-2cm的長條型，裝盤
  • 步驟 6/12
    將八角、桂皮放到水裡浸泡10分鐘，清洗乾淨
  • 步驟 7/12
    在鍋裡放入少許食用油，將切好的五花肉放到鍋裡，轉中火
  • 步驟 8/12
    一直煎到到五花肉慢慢出油，再關火，裝盤
  • 步驟 9/12
    在原來鍋裡再加入少許油，放入一勺白糖
  • 步驟 10/12
    轉中火煮，不斷攪勻，一直到白糖變得有點兒紅色，這時馬上倒入開水（注意是開水哦）
  • 步驟 11/12
    再倒入五花肉，加入適量料酒、生抽、老抽，以及八角桂皮，轉小火煮
  • 步驟 12/12
    一直煮到五花肉快收汁，即可關火，盛盤，一道美味的紅燒肉就做好了
小貼士

之所以要過一次水，是為了五花肉生切煮熟之後變形，不美觀

釋出於 2022-11-30
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