豬肉鵪鶉蛋粽子 - 豬肉鵪鶉蛋粽子的做法,豬肉鵪鶉蛋粽子怎麼做好吃,豬肉鵪鶉蛋粽子的家常做法 - 京細菜譜

豬肉鵪鶉蛋粽子

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仲耳邊情話

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這個豬肉鵪鶉蛋粽子是自己根據個人喜好創造的，喜歡鹹口味兒的粽子。端午節吃粽子和茶葉蛋是大家都熟悉的吃法，我想要是把茶葉蛋也包入粽子裡豈不是一舉兩得了。呵呵！雞蛋包入粽子會太大，能取代的食物首先我就想到了鵪鶉蛋，先用香料煮熟，浸泡一宿，包入粽子中會更加入味兒！豬肉也是一樣，我選擇了提前加工成熟，在醬湯中浸泡了一宿，切成了小塊放入粽子中。最獨特的做法是把粽子放入醬湯中煮制，讓每個糯米顆粒都飽吸醬汁的香味兒。吃起來軟糯濃香，非常美味！用料上面，500克的糯米大概是包制了15個粽子，一個裡面放了兩塊肉和一個鵪鶉蛋。粽子比拳頭稍微小些！請大家根據個人喜好和標準來稱量！我這個肉太多了。大概有這麼大兩塊就足夠了。

時間:1-2小時

食材

豬肉 200g

鵪鶉蛋 15個

糯米 500g

花椒適量

大料適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好豬肉塊
步驟 2/22

放入冷水鍋中焯水
步驟 3/22

大約煮五分鐘左右，撇去浮沫。撈出用冷水沖涼
步驟 4/22

高壓鍋中放入醬肉料包（可以在市場購買，也可以自己根據個人口味調配——放入蔥，花椒，大料，桂皮，草果，肉蔻，白芷等香料）
步驟 5/22

放入豬肉塊
步驟 6/22

高壓鍋壓制20分鐘。可以直接使用，也可以浸泡一宿，肉會更加入味兒
步驟 7/22

醬好的肉塊
步驟 8/22

切成需要的大小塊
步驟 9/22

購買的鵪鶉蛋
步驟 10/22

清洗乾淨後放入鍋中
步驟 11/22

加入花椒大料，香葉和幹辣椒
步驟 12/22

燜煮20分鐘左右
步驟 13/22

用勺子敲碎表皮，浸泡2小時或提前一天晚上煮好
步驟 14/22

拔去外殼備用
步驟 15/22

糯米提前浸泡4小時，準備好原料
步驟 16/22

粽子葉可以提前浸泡一宿，也可以用之前用水煮5分鐘。摺疊成漏斗狀
步驟 17/22

底部放入少量糯米，放入豬肉塊
步驟 18/22

再放入一層糯米，放入一個鵪鶉蛋
步驟 19/22

把上面的葉子壓下來，覆蓋住糯米，多餘的葉子摺疊纏繞住粽子。用馬蓮捆綁結實。可以用剪子剪掉多餘的馬蓮
步驟 20/22

全部包好
步驟 21/22

放回到醬肉湯中煮制
步驟 22/22

大概需要煮3小時左右。用水沖涼後即可使用

小貼士

1，鵪鶉蛋和豬肉我選擇了提前一天煮熟，浸泡一宿會更加入味兒！

2，粽子葉可以提前一天泡好，也可以現用現煮。根據個人喜好

3，糯米儘量提前一天泡好（最少浸泡4小時）讓糯米充分吸收水分，粽子口感更Q彈軟糯

4，一定要煮透糯米才能達到軟糯的效果。一定要包緊包嚴，避免煮的過程中漏米。

5，熱食養胃，口感軟糯。冷食傷胃，口感Q彈。根據個人體質選擇吃法。

6，放入冰箱冷凍後一定要熱透後再食用

釋出於 2022-05-03