jxcaipu logo
鵪鶉蛋肉包子
12.1萬 熱度 161 收藏
撒嬌hit

今天這個做法是比較傳統的一款廣式大包，自己做就沒有包很大，方便孩子們吃，350克粉包了18箇中等的肉包子，皮薄餡多，香甜多汁，加入鵪鶉蛋更受小朋友們喜愛，而且營養也更充足。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 350g
豬肉 400g
鵪鶉蛋 18個
油 適量
鹽 適量
細香蔥 適量
薑末 適量
蠔油 適量
生抽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
白糖 40g
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉內加入白糖和酵母。
  • 步驟 2/10
    加入適量水和成乾溼適中的麵糰，蓋溼布室溫進行發酵（溫度較低的季節需要放在溫暖處發酵）。
  • 步驟 3/10
    發麵時把鵪鶉蛋煮好去殼待用。
  • 步驟 4/10
    豬肉剁碎，加入蔥花和薑末及調味料攪勻。
  • 步驟 5/10
    麵糰發至2倍大，撕開組織呈細密蜂窩狀即可。
  • 步驟 6/10
    把麵糰排清空氣，搓成長條。
  • 步驟 7/10
    切成18個等量的小劑子。
  • 步驟 8/10
    取一份麵糰擀成中間略厚，邊緣較薄的圓片。
  • 步驟 9/10
    放入適量的肉餡，並加入一個鵪鶉蛋。
  • 步驟 10/10
    收口捏成包子，把捏好的包子放在鋪了油紙的蒸屜上，蓋上蓋子餳發20分鐘，然後大火燒開，轉中火蒸18分鐘即可。
小貼士

1.豬肉要用肥瘦相間的五花肉或前腿肉。

2.包子蒸好後不要立刻開啟蓋子，要燜三分鐘左右再取出來，以免遇冷回縮。

釋出於 2020-01-19
265
相關菜譜
寫評論