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花式午餐肉（鵪鶉蛋肉餅）
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閒雲池中斂

申明改自 蘋果小廚《雞蛋蒸肉餅》，原作很美豔，長草很久。改動了配方，也沒用半蒸半烤，完全蒸出來，用了一般午餐肉的做法。老公的評價是，相當解饞。念想起小時候嘴饞，最想吃的就是吐司麵包夾午餐肉和煎蛋，長大後明白那個應該叫午餐肉煎蛋三明治，現在自己做飯，又懷著小小的小生命，反腐當先！

時間:1-2小時
食材
豬後腿肉（去皮） 500g
洋蔥 半個
青豆 適量
玉米 適量
饅頭（去皮） 1個
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
油 適量
水 適量
鵪鶉蛋 15個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    玉米蒸熟剝下顆粒，青豆焯水，洋蔥切粒。三種蔬菜一同入鍋炒香，加少許鹽入底味。肉加料酒，生抽，鹽，姜粉（或薑末），幹饅頭粒，用攪拌機絞細膩。加炒好的蔬菜拌勻
  • 步驟 2/4
    （樂扣玻璃保鮮盒）容器底部四周抹油，分兩半加肉泥，第一層放一半肉泥壓實，中間一層均勻排列嵌入鵪鶉蛋，我用5×3的排列，注意豎排每個銜接緊湊，最上邊一層加另一半肉泥壓實，以免出現太多氣泡，蓋一層保鮮膜，但不要和食物直接接觸，無法避免就用盤子倒扣起來。大火上鍋，上汽中火40～50分鐘，我忘了時間蒸了55分鐘。因為感冒，鼻子不通氣，蒸的時候竟然能聞到濃濃的青豆香也是醉了
  • 步驟 3/4
    出鍋倒出湯汁，倒扣裝盤晾涼，切件。
  • 步驟 4/4
    切了4片，剩一片的時候擺個瓦力玩兒
小貼士

* 脫模的問題剛才提到了，建議用油紙。刷油的話如果有粘模情況，放置溫涼後，可以小心用刮刀剝離四壁倒扣。

* 蔬菜和肉也可以根據寶寶喜好進行搭配。

釋出於 2019-01-16
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