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釀香菇（鵪鶉蛋版）
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時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 12個
鵪鶉蛋 12個
鹽 2g
澱粉 適量
小蔥 2根
香菜 裝飾用
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先香菇要選擇傘比較深的，左邊那個就不行。挑好的香菇用鹽水清洗乾淨擠去多餘的水份
  • 步驟 2/9
    全部食材準備好，把不能用的香菇切碎，小蔥切碎加一點澱粉和鹽混合均勻，鵪鶉蛋表面清洗乾淨，這步不能省一定要洗乾淨，不然磕開的時候裡面的蛋液難免會碰到外皮不衛生，你懂的。
  • 步驟 3/9
    香菇底朝上擺好，均勻的灑上一層鹽，再灑上一層幹澱粉，然後在放一些香菇小蔥碎，香菇的邊緣如果有破損的地方可以拿香菇小蔥碎貼補一下
  • 步驟 4/9
    然後在每個香菇上面磕入一個鵪鶉蛋
  • 步驟 5/9
    事實證明鵪鶉蛋如果象磕雞蛋一樣的手法特別容易把蛋黃捏碎，我的辦法是把鵪鶉蛋的一頭開個洞，這樣很順利就能倒出來
  • 步驟 6/9
    再放上一片香菜葉裝飾
  • 步驟 7/9
    蒸鍋水開，放入蒸10分鐘
  • 步驟 8/9
    蒸好後盤底出了好多湯，不要倒掉
  • 步驟 9/9
    把湯倒入鍋中，放鹽，水澱粉勾芡
小貼士

香菇與鵪鶉蛋連線處一定要撒一層澱粉，這樣鵪鶉蛋就不會與香菇分離了。香菇要選擇傘比較深的，這樣鵪鶉蛋有空間不會流出來。

釋出於 2018-11-21
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