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香菇嵌鵪鶉蛋
7.2萬 熱度 62 收藏
邊洋極度心寒樊漍

蒸出香菇の鮮味，卻聞到鵪鶉蛋の腥味。哈哈，被我補救回來了。味道還很鮮美

色澤金閃閃，就像剛出生の太陽。

食材
香菇 5朵
鵪鶉蛋 5個
鹽 適量按個人口味
雞精 適量
生抽 30ml
耗油 15ml
小香蔥 適量
水澱粉 適量
辣椒油 15ml
料酒 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    菜場精挑細選の成果
  • 步驟 2/12
    這裡建議找儘量大一些的香菇，那樣才方便把鵪鶉蛋容進去。
  • 步驟 3/12
    香菇洗淨，把根去掉 。
  • 步驟 4/12
    菜場買的鵪鶉蛋
  • 步驟 5/12
    香菇擺入盤中，每個上面撒一點雞精，不要散の太多，香菇吸收能力較強，這裡是為了提味，其實香菇本身也有濃郁の香味。每個上面敲入一個鵪鶉蛋，動作要小，不要把鵪鶉蛋蛋黃戳破或者使它流到了香菇外面。
  • 步驟 6/12
    放入鍋中隔水蒸，無論是電磁爐還是煤氣灶都是可以的。開中火。直至用筷子戳一下鵪鶉蛋的蛋黃已經是凝固變硬了，那麼就可以開鍋了。我用的是電蒸鍋，時間蒸了15分鐘。剛蒸出來聞到腥味，賣相也不好。
  • 步驟 7/12
    這是提前準備好的汁用來勾芡，調味的。
  • 步驟 8/12
    香菇蒸好後，把蒸香菇の水倒入鍋中。
  • 步驟 9/12
    加入調好の汁。
  • 步驟 10/12
    把蒸好の香鍋放入鍋裡稍微加熱翻面。
  • 步驟 11/12
    然後把鍋中入了味の香菇拿出放入盤子中，每個香菇上面可以放蔥花。
  • 步驟 12/12
    把水澱粉最後加入鍋中勾芡，再把芡汁淋到每個香菇上即可。
小貼士

我不建議加鹽，生抽和耗油本身就有鹹味了，口味輕の朋友提醒就不用加鹽了。味道很好，可以試試。

釋出於 2018-07-04
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