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珍珠鵪鶉蛋肉丸
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孤獨jelly

糯米蒸，南方很常做的菜，尤其常見於四川和湖南，最近兩年，用糯米做飯的時候相對比較多，糯米入菜，味道也一樣的好…

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 9個
糯米 100g
豬肉餡 50g
白胡椒粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 少量
雞蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米提前洗淨，用清水泡三小時以上
  • 步驟 2/12
    肉餡加入適量的鹽，白胡椒粉，雞蛋清，和蒸魚豉油
  • 步驟 3/12
    將肉餡攪打上勁
  • 步驟 4/12
    鵪鶉蛋煮熟去皮
  • 步驟 5/12
    先拿出一點肉餡在手中平鋪，然後放上鵪鶉蛋
  • 步驟 6/12
    再拿出一塊肉餡放在鵪鶉蛋上，雙手輕揉
  • 步驟 7/12
    即變成了肉丸
  • 步驟 8/12
    將肉丸子放到泡好的糯米中
  • 步驟 9/12
    將肉丸子輕輕滾動，整個丸子粘上糯米
  • 步驟 10/12
    將粘好米的丸子整齊的擺放在盤子中，丸子之間要留點間隔，以免蒸熟後粘在一起
  • 步驟 11/12
    上鍋蒸20分鐘後，關火燜兩分鐘後即可出鍋
  • 步驟 12/12
    蒸好的丸子
小貼士

糯米提前泡發好！蒸出來才會軟糯！沒有糯米也可以用大米代替，但是口感會差很多！肉餡也可以適當的根據自己的喜好，加點香菇之類的，也可以不放鵪鶉蛋！

釋出於 2019-11-26
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