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鵪鶉蛋肉丸
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沙雕遊戲君
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食材
鵪鶉蛋e 10
豬肉餡 少許
蔥花 少量
適量
白糖 適量
香油 適量
醬油 適量
蝦皮 適量
木耳 泡發少許
香菇 3朵
甘藍菜 2個葉
花椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將鵪鶉蛋煮熟,香菇焯水,肉餡解凍(因為我用的是凍肉餡,可以換成新鮮的肉餡)
  • 步驟 2/9
    將蔥花,花椒麵,鹽,醬油,香油,少量白糖,蝦皮(替代雞精)放入肉餡中,注意:需要打入一個蛋清,是蛋清喔,蛋黃留下不放裡
  • 步驟 3/9
    放入自己想放的青菜,我放的木耳,甘藍菜,香菇,其它任何青菜都可以
  • 步驟 4/9
    肉餡食材放好以後用筷子攪拌均勻上勁,一定要多攪拌,儘量讓肉餡黏稠些,這樣能包裹上鵪鶉蛋
  • 步驟 5/9
    用手團成這樣的大小,根據鵪鶉蛋大小包裹肉餡,左右倒來倒去這樣包裹的緊實
  • 步驟 6/9
    鍋中放水,放入蒸簾切黃瓜片,正常放胡蘿蔔,因為家裡沒有,所以放黃瓜鋪底,把肉丸擺上,最好先切夠黃瓜片擺好,不然手粘太多肉,不方便切,上面金黃色的就是蛋黃了,用刷子把剩餘的蛋黃刷上,就可以開火蒸了10分鐘就可以
  • 步驟 7/9
    已經蒸熟了,切開裡面就是鵪鶉蛋,也可以這麼直接吃
  • 步驟 8/9
    放少量油,放番茄醬,加水熬一會倒入丸子
  • 步驟 9/9
    出鍋,成品就開吃了,番茄醬裡不需要放鹽了,直接包裹住丸子就可以
小貼士

裡面可以放任何蔬菜,但是上勁一定要多攪拌一會,不然不容易包裹,丸子底下最好用胡蘿蔔切片墊著,胡蘿蔔耐蒸,黃瓜太軟了,家裡沒有胡蘿蔔,我就用的黃瓜

釋出於 2018-07-27
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