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紅燒肉燉雞蛋
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愉快shovel
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時間:1-2小時
食材
五花肉 一斤
雞蛋 八個
白糖 白糖一大勺或者冰糖6-8塊
黃酒 適量
生抽 兩勺
老抽 一小勺
蔥 少許
花椒 4-6顆
大料 2顆
桂皮 一小塊
香葉 一片
開水 適量
姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉切成方塊
  • 步驟 2/14
    冷水下鍋煮幾分鐘。
  • 步驟 3/14
    將肉撈出。
  • 步驟 4/14
    鍋裡倒油，放入冰糖或白糖，當糖汁翻漿時倒入五花肉
  • 步驟 5/14
    五花肉上色
  • 步驟 6/14
    放入黃酒、生抽和老抽
  • 步驟 7/14
    放入姜蔥，放入花椒大料桂皮和香葉，放入清水蓋蓋煮開
  • 步驟 8/14
    雞蛋煮15分鐘左右
  • 步驟 9/14
    剝皮。
  • 步驟 10/14
    將雞蛋放入燉肉鍋內，調中火蓋蓋燉一小時左右
  • 步驟 11/14
    放入適量的鹽糖調味，注意鹽不要放多，收湯時還會鹹點，當肉燉熟雞蛋已入味盛出
  • 步驟 12/14
    大火繼續翻炒肉，收湯上色
  • 步驟 13/14
    盛出
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

水一次放夠，燉肉途中不要加冷水，如果加水最好加開水，雞蛋上切花紋有助於入味，喜歡吃甜口的可以多放些白糖。

釋出於 2020-06-19
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