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紅燒肉燉胡蘿蔔
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紅燒肉燉胡蘿蔔是一道經典的家常菜餚，葷素搭配，營養更全面。秋天是養生的季節，我們要合理安排飲食，吃出健康來。

胡蘿蔔中含有非常多的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是維持人體健康所不可以缺少的營養物質，經常吃胡蘿蔔可以起到保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力的功效。

食材
五花肉 500克
胡蘿蔔 2根
菜籽油 40克
鹽 2克
生抽 20克
料酒 20克
老抽 1克
碎冰糖 20克
八角 1個
桂皮 1塊
幹辣椒 3個
大蒜籽 3粒
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    食材準備
  • 步驟 2/19
    大料洗淨，控幹水份
  • 步驟 3/19
    胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊
  • 步驟 4/19
    五花肉洗淨，冷水下鍋焯水五分鐘
  • 步驟 5/19
    撈起過涼後，切成塊，控幹水份
  • 步驟 6/19
    熱鍋倒油，放冰糖（鍋裡不能有水，不然會濺油）
  • 步驟 7/19
    中小火熬至棕紅色冒大泡
  • 步驟 8/19
    放五花肉炒勻
  • 步驟 9/19
    放入大料，淋入料酒炒勻
  • 步驟 10/19
    淋入生抽炒勻
  • 步驟 11/19
    淋入老抽炒勻
  • 步驟 12/19
    倒入熱開水，煮沸後轉小火燉40分鐘
  • 步驟 13/19
    放入胡蘿蔔繼續小火燉20分鐘
  • 步驟 14/19
    撒鹽炒勻，大火收幹湯汁，即可出鍋
  • 步驟 15/19
    成品圖
  • 步驟 16/19
    1
  • 步驟 17/19
    2
  • 步驟 18/19
    3
  • 步驟 19/19
    4
小貼士

五花肉最好選用肥瘦相間的三層肉。

水要一次放足後小火慢燉，期間不要開鍋蓋。

最後一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。

釋出於 2023-07-11
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