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牛肉燉胡蘿蔔--冬季暖身
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小鹿slumber

寒冬食牛肉，有暖胃作用，所以牛肉為寒冬補益佳品，這道菜顛覆了以往紅燒鮮甜味的做法，用紅油豆瓣醬作為調味料，味道很靈的，香辣的口味很適合這寒冷的季節。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 600克
胡蘿蔔 200克
油 15毫升
紅油豆瓣醬 2勺
料酒 30毫升
八角 2顆
生薑片 4片
香菜 一顆
洋蔥 15克
白糖 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛腩切塊後泡清血水後洗淨撈起，胡蘿蔔洗淨
  • 步驟 2/15
    準備調料（洋蔥，香菜，生薑片，八角 ，紅油豆瓣醬）
  • 步驟 3/15
    先把牛腩冷水下鍋焯水後撈起
  • 步驟 4/15
    鍋內加入底油
  • 步驟 5/15
    溫油下洋蔥，生薑片和八角爆香
  • 步驟 6/15
    再把豆瓣醬加入爆香
  • 步驟 7/15
    加入牛肉不斷的煸炒至全部沾上醬料
  • 步驟 8/15
    沿著鍋邊加入料酒翻炒均勻
  • 步驟 9/15
    加入開水，水量和食材平
  • 步驟 10/15
    全部倒入電壓鍋壓35分鐘
  • 步驟 11/15
    胡蘿蔔去皮切成滾刀塊
  • 步驟 12/15
    等時間到排氣開啟加入胡蘿蔔塊
  • 步驟 13/15
    嘗試一下味道再加入鹽調整味道
  • 步驟 14/15
    加入白糖再蓋上壓8分鐘即可
  • 步驟 15/15
    撒上香菜碎上桌
小貼士

1.用豆瓣醬調料菜最後加入白糖能中和鹹辣味，味道更加鮮美。

2.用高壓鍋烹飪的菜水分蒸發的很少，所以水量不宜加多。

釋出於 2018-06-28
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