jxcaipu logo
紅燒排骨胡蘿蔔
7.7萬 熱度 26 收藏
唐_老鴨

胡蘿蔔和油脂相遇後，其中的胡蘿蔔素能轉化成維生素A，對眼睛特別有好處。

食材
豬肋排 1000克
胡蘿蔔 兩根
植物油 少許
八角 兩顆
大蒜 數瓣
料酒 適量
紅燒醬油 適量
鹽 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肋排剁成小塊，清水洗掉骨頭殘渣
  • 步驟 2/14
    入涼水鍋中，大火煮開，水多放一些，出浮沫後，用筷子將排骨直接夾出
  • 步驟 3/14
    焯過水的排骨看著利索多了
  • 步驟 4/14
    炒鍋中倒少許油，下入八角和大蒜煸炒出香味
  • 步驟 5/14
    倒入排骨翻炒一分鐘，倒入適量的料酒去腥
  • 步驟 6/14
    再倒入適量的紅燒醬油調色
  • 步驟 7/14
    翻炒均勻，讓每塊排骨都能蘸上醬油的顏色
  • 步驟 8/14
    沿著鍋邊倒入熱水，就不要翻動排骨了；蓋上鍋蓋，小火燜燒
  • 步驟 9/14
    兩根胡蘿蔔刮掉外皮，清洗乾淨
  • 步驟 10/14
    切成滾刀塊，不要太大太厚
  • 步驟 11/14
    用筷子扎一下肉厚的地方，能較輕鬆地扎透就可以了
  • 步驟 12/14
    將胡蘿蔔塊入鍋中，翻拌均勻，蓋蓋子，燜燒15分鐘左右，至胡蘿蔔塊成熟
  • 步驟 13/14
    營養豐富味道香
  • 步驟 14/14
    肉也爛爛的
小貼士

肋排除了排骨，還有在骨端有一部分的脊椎骨；

焯排骨的水多放一些，這樣就可以直接將排骨從鍋中夾出，不用再額外清洗了；

紅燒醬油比醬油顏色更漂亮，比老抽顏色淺味鮮，比生抽顏色重；

胡蘿蔔塊不宜過早放入，防止變成爛糊糊。

釋出於 2018-06-13
121
相關菜譜
寫評論