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私房排骨——胡蘿蔔香燒小排
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私房排骨，鼎力推薦！胡蘿蔔富含維生素和鈣鉀鐵等物質，其中胡蘿蔔素作為一種脂溶性的物質能夠益肝明目，因為胡蘿蔔與排骨的結合，不僅從味覺上以胡蘿蔔的清甜中和排骨的油膩，營養上也有利於人體對胡蘿蔔素的吸收。輔以少許香菜，濃郁的氣息非但不顯突兀，反而將兩料主味襯托得恰到好處。冬燒羊肉夏排骨，作為小女私房菜，我是百吃不厭。(圖片都是iphone直接對著鍋拍攝，盛起來湯汁覆蓋就沒有這麼美了~)

食材
小肋排 3根
姜 半隻切片
蒜瓣 切片
幹辣椒 切絲或段
花椒 少許
胡蘿蔔 3只
生抽 適量
料酒 適量
老抽 少許
香菜 2支
小蔥 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    姜蒜辣椒切好備用，胡蘿蔔洗淨滾切塊兒，排骨切好洗淨備用
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱，放入排骨翻炒，炒至四面發白，剷起備用
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱放油，加入之前備好的姜蒜辣椒花椒，煸炒出香味，然後加入胡蘿蔔煸炒2-3分鐘，除去胡蘿蔔中多餘水分
  • 步驟 4/8
    然後放入之前炒好的排骨，繼續煸炒1-2分鐘
  • 步驟 5/8
    然後依次向鍋中加入適量的料酒生抽，並著以少許老抽提色，再加水沒過排骨，先大火燒開，然後轉小火慢燉
  • 步驟 6/8
    洗淨切好小蔥香菜
  • 步驟 7/8
    鍋內水快乾時準備收汁，此時加入香菜小蔥，並根據個人口味少著些許鹽（生抽和老抽已有鹹味）
  • 步驟 8/8
    盛入器皿，好吃的胡蘿蔔燒排骨完成
小貼士

tips

1香菜不可少，是這道菜出味的地方，胡蘿蔔的甜，肉的香，香菜的天然濃郁結合恰到好處

2胡蘿蔔翻炒出汁，是因為胡蘿蔔全程與排骨一起燒，去除多餘水分可防止胡蘿蔔過爛沒型

釋出於 2018-06-01
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