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黃豆蛋白紅燒肉
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夏侯

黃豆的營養價值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。

黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。

黃豆蛋白紅燒肉，營養搭配均衡，黃豆、胡蘿蔔吸收了豬肉的油脂，營養更豐富~~~

食材
幹黃豆 200g
雞蛋 60g
豬肉 500g
食油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蒜瓣 適量
八角 適量
桂皮 適量
青椒 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好精五花肉，洗淨、瀝乾水分。
  • 步驟 2/14
    豬肉切小塊備用。
  • 步驟 3/14
    豬肉放入碗中，加入生抽，充分揉勻，使其入味。
  • 步驟 4/14
    提前泡發好黃豆。
  • 步驟 5/14
    雞蛋煮熟；取蛋白，切成小塊備用。
  • 步驟 6/14
    胡蘿蔔、青椒洗淨切塊，蒜瓣拍破。
  • 步驟 7/14
    鍋中油熱，爆香蒜瓣。
  • 步驟 8/14
    倒入醃製好的豬肉，煸炒出油。
  • 步驟 9/14
    加入八角、桂皮，炒出香味。
  • 步驟 10/14
    沿鍋邊加入適量冷水；大火煮開，小火燉煮30分鐘，至肉酥爛。
  • 步驟 11/14
    再加入黃豆，燉煮15分鐘。
  • 步驟 12/14
    倒入胡蘿蔔和青椒，燉煮10分鐘。
  • 步驟 13/14
    加入熟蛋白，燉煮2分鐘。。
  • 步驟 14/14
    燉煮好的黃豆蛋白，調好味盛入碗中。
小貼士

1、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。

2、黃豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。

釋出於 2022-10-09
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