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茭白紅燒肉
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一燈大師

我在買茭白的時候，有一位阿姨也在那裡買菜，她也沒有吃過茭白嘻嘻，我也沒吃過，所以今天想買來試試她看到我在買，她就問，這個怎麼做？炒肉？還要用焯水再炒嗎？賣菜的阿姨跟她說：不用焯水，把外面那些綠色的爆掉裡面那些白的斜刀切片，不要太厚，用來炒肉很好的那個阿姨聽完後，她也買了一斤

時間:30分鐘-1小時
食材
花肉 300g
茭白 100g
蒜蓉 5g
八角 2個
花椒 5g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉、茭白
  • 步驟 2/6
    五花肉加入薑片、花雕酒焯水後撈起
  • 步驟 3/6
    炒蒜蓉和花椒八角，炒出味，再撈起八角和花椒，倒入花肉煸炒出油
  • 步驟 4/6
    加入糖、生抽、老抽、花雕酒炒均勻，加入熱水蓋蓋煮
  • 步驟 5/6
    水煮得少一些後倒入茭白再煮，直到汁收幹就可
  • 步驟 6/6
    撒上蔥花
小貼士

茭白切薄片，最後才加入炒均勻就好，不要燉太久

釋出於 2019-09-06
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