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紅燒肉燉白菜
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大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐”，吃起來特別爽口，紅燒肉以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。因此白菜和紅燒肉一起燉，既增加了白菜的口味，也減少了紅燒肉的熱量。

時間:1-2小時
食材
五花肉 200g
白菜 300g
泡發腐竹 適量
凍豆腐 300g
蔥段 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
冰糖 適量
精鹽 2勺
五香粉 半勺
料酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材準備，五花肉、凍豆腐提前解凍，腐竹泡發
  • 步驟 2/14
    五花肉切長方形，放適量料酒醃製十分鐘
  • 步驟 3/14
    熱油爆炒五花肉
  • 步驟 4/14
    放適量八角提味
  • 步驟 5/14
    放適量醬油上色
  • 步驟 6/14
    放清水，沒過肉即可
  • 步驟 7/14
    放入適量冰糖
  • 步驟 8/14
    大火燒開，小火燉足一小時
  • 步驟 9/14
    燉夠一小時後加半勺精鹽，然後盛出備用
  • 步驟 10/14
    另起鍋涼油放入蔥段和幹辣椒小火煸炒
  • 步驟 11/14
    放入白菜
  • 步驟 12/14
    放入半勺五香粉，一勺半精鹽
  • 步驟 13/14
    倒入燉好的五花肉
  • 步驟 14/14
    放入凍豆腐和腐竹，小火煮15分鐘即可出鍋
小貼士

五花肉要燉爛一些，時間至少1小時。

釋出於 2019-06-19
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