jxcaipu logo
茭白紅燒五花肉
4.2萬 熱度 165 收藏
ordinarily欣怡

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

3、茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。還可以用於催乳。

食材
五花肉 550g
茭白 450g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    把茭白去殼，洗淨切滾刀塊，放入開水焯一下，撈出。
  • 步驟 3/9
    五花肉洗淨，冷水放入焯開，撈出漂淨，切塊，
  • 步驟 4/9
    鍋裡油熱，放入五花肉煸炒至表面發黃，
  • 步驟 5/9
    放入白糖，老抽繼續煸炒上色。
  • 步驟 6/9
    放入蓋過食材的清水，加姜，蔥，八角，桂皮，香葉，料酒，
  • 步驟 7/9
    大火煮5分鐘，小火50分鐘，
  • 步驟 8/9
    放入茭白，煮8分鐘，
  • 步驟 9/9
    加些鹽，雞精，大火收汁，撒些蔥花即可。
小貼士

1.茭白的草酸比較多，所以焯一下，去掉些草酸。

2.茭白煮的時間不要太長，影響口感。

釋出於 2022-03-14
159
相關菜譜
寫評論