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紅燒五花肉
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傾城的美麗莊

老公喜歡瞎搗鼓做菜，這道紅燒肉我覺得很不錯，分享給大家

食材
五花肉 500克
冰糖 6到8顆（甜度視個人而定）
老抽 2勺
姜 適量
料酒 1勺
生抽 一小勺
香葉 1到2片
幹辣椒 4到5個（看個人）
八角 1個
蔥 小段
蒜 3到4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肉切小塊焯水（直接把切好的肉放冷水裡，不蓋蓋子燒開後再稍微煮一會就好）前面的步驟忘記拍了，從炒糖色開始吧，鍋裡倒入適量油，大火加熱轉小火，把冰糖放鍋裡炒，用剷刀一個個拍碎，完全溶化後不停的翻炒，有細膩泡沫出來的時候把五花肉倒入鍋內，翻炒兩分鐘左右，翻炒後上色均勻。
  • 步驟 2/6
    翻炒均勻後，上色如圖（千萬不要翻炒時間太長，不然會有微微的苦味）
  • 步驟 3/6
    把配料入鍋繼續翻炒，轉中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收幹後加入提前準備好的溫水（冷水會使肉煮出來有點柴）。
  • 步驟 4/6
    水沒過肉即可。然後加入準備好的老抽，喜歡甜的話再加點白糖。大火燒開，轉中小火繼續煮。
  • 步驟 5/6
    煮到水差不多的時候，大火收汁。如果喜歡肉爛一點的話加水的時候可以多加點，時間煮長一點。
  • 步驟 6/6
    香噴噴的五花肉出鍋啦，最後撒上蔥花，個人覺得挺好吃
小貼士

不需要加鹽哦，老抽和生抽的鹹味就夠了。

廚友們可以試著做哦，做的不好吃不好噴我哦，只是想把個人覺得好吃的分享出來。

釋出於 2018-06-08
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