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紅燒五花肉
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仔淨唾接途

現在肉價這麼貴，小孩沒有肉吃，營養不良，今天我兒子要和我一起做紅燒肉，下面是我們做紅燒肉的過程。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
大蔥 3段
姜 6片
蒜 2瓣
冰糖 20g
八角 2個
桂皮 2塊
砂仁 2顆
花椒 8粒
香葉 3片
肉桂 1顆
醬油 30ml
料酒 30ml
鹽 10g
油 20ml
丁香 1顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉在冰箱裡微微冰凍後比較好下刀切。
  • 步驟 2/12
    切成麻醬塊大小
  • 步驟 3/12
    準備好八角，桂皮，薑片，大蔥，大蒜，肉桂，冰糖，花椒，丁香這些調料。
  • 步驟 4/12
    備好料酒，醬油。如果沒有丁香不喜歡這味道的話，也可以不放。
  • 步驟 5/12
    五花肉放入鍋中，加入涼水，沒過五花肉即可，加入薑片，倒入料酒20毫升，水開後把多餘的沫子撇走，中火水開以後煮5分鐘，去掉雜質和腥味。
  • 步驟 6/12
    開火加入油，放入八角花椒炒香。加入冰糖，如果沒有冰糖就放入白糖，熬到金黃色。
  • 步驟 7/12
    一定要用微火
  • 步驟 8/12
    金黃色，五花肉上色靚，好吃。
  • 步驟 9/12
    加入五花肉翻炒
  • 步驟 10/12
    料酒20毫升，醬油20毫升，翻炒至出油
  • 步驟 11/12
    加入大蔥，蒜，薑片，香葉，桂皮，砂仁，肉桂，丁香。加入開水大約400毫升。用砂鍋煮大火煮10分，轉文火一個小時左右。加入食鹽20克攪拌，收汁出鍋。
  • 步驟 12/12
    裝盤
小貼士

放入冰箱冰凍一個小時以後比較好切。

剛開始下鍋的時候涼水下鍋。

中間有一個小時一定留意鍋不要搞糊了。

調料沒有的可以用十三香代替，味道可能也差不多。

沒有砂鍋的話，可以直接用鐵鍋做就好了。

釋出於 2020-06-24
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