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紅燒五花肉
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紅燒五花肉，如何做到肥而不膩，怎麼做才好吃呢？這是我們最傳統的紅燒肉，中國特色。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
生抽 兩勺
老抽 一勺
料酒 一勺
八角桂皮 適量
姜蔥蒜 適量
冰糖 2塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把五花肉切塊，用涼水沖洗乾淨。肥瘦程度，你們自己按個人喜好哦
  • 步驟 2/9
    把洗好的肉進行焯水：放進鍋中，掉入涼水，兩片薑片，滴一滴料酒(我喜歡用白酒，去腥)開火煮一會，顏色變色即可，不用煮時間太長，肉質會變老的。
  • 步驟 3/9
    把焯好的肉用涼水沖洗乾淨，備用即可
  • 步驟 4/9
    準備好薑片，蒜，八角，桂皮，備用
  • 步驟 5/9
    將兩塊冰糖放入油鍋中，小火待其融化成焦糖色（建議小火，容易燒焦，小火慢慢融化）
  • 步驟 6/9
    把五花肉掉入油鍋中，慢慢翻炒，建議小火，翻炒至微微焦黃
  • 步驟 7/9
    放入八角，桂皮，姜蒜繼續翻炒，煸炒至出香味
  • 步驟 8/9
    倒入兩勺生抽，一勺老抽，2:1，這個時候我喜歡大火炒，加幾滴白酒（料酒也可以）
  • 步驟 9/9
    我覺得五花肉，紅燒肉之類的肉，要多炒會，炒出來的肉更香
小貼士

五花肉最主要的就是燉。

釋出於 2019-03-04
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