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紅燒五花肉
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滅絕師太liner

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。我喜歡買那種帶點軟骨的五花肉，咬上去有點脆的感覺，很香。

食材
五花肉 400g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
生薑 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把五花肉洗淨後切塊。
  • 步驟 2/8
    涼水上鍋放入五花肉，薑片，大火煮開後放些料酒，盛出。
  • 步驟 3/8
    稍放點油，煸香薑片、大料。放料酒去腥。
  • 步驟 4/8
    放點醋。
  • 步驟 5/8
    放生抽和老抽。
  • 步驟 6/8
    放鹽和糖。
  • 步驟 7/8
    放超過肉的開水。大火煮開後改小火慢燉。
  • 步驟 8/8
    等五花肉酥爛時撒上蔥花即可。
小貼士

五花肉用涼水下鍋焯一下。

釋出於 2023-06-25
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