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茭白紅燒肉
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periodical大叔

燒紅燒肉我們喜歡加入各種各樣能吸收油脂的食材，比如說；筍乾，梅乾菜和豆製品。這次加入了茭白一起燒的，茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”,其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品。茭白本身就要用油水融合才能突出其美味，和紅燒肉一起烹製後，能吸收大量的汁水使得入味鮮美和能夠中和肉汁的油膩，喜歡的也可以嘗試一下。

食材
五花肉 750克
茭白 250克
生抽 45毫升
老抽 15毫升
料酒 30毫升
生薑片 10克
八角 2顆
小蔥 適量
冰糖 18克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備茭白和五花肉
  • 步驟 2/12
    準備調料（生抽，老抽，料酒，小蔥，生薑片，冰糖，八角）
  • 步驟 3/12
    茭白切滾刀塊後洗淨，五花肉洗淨後切塊
  • 步驟 4/12
    把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 5/12
    鍋內水開後下入茭白焯水後撈起
  • 步驟 6/12
    熱鍋倒入五花肉煸炒出香味加入料酒
  • 步驟 7/12
    加入生抽老抽醬油
  • 步驟 8/12
    不斷的煸炒至肉全部裹上醬料加入冰糖，八角，小蔥和薑片
  • 步驟 9/12
    倒入開水，水量差不多和食材平蓋上大火燒開後轉小火40分鐘
  • 步驟 10/12
    之後開啟轉大火加入茭白
  • 步驟 11/12
    收汁後熄火出鍋
  • 步驟 12/12
    上桌
小貼士

1.各家的口味不同，我們紅燒菜加入了醬油就不加鹽了，可以依照自家的喜好調配。

2.茭白最後收汁的時候加入口感最佳。

釋出於 2018-11-10
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