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素雞紅燒肉
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如芹淚水止不住

愛吃素雞和紅燒肉的同學可以試一試哈。

時間:1-2小時
食材
素雞 1個
五花肉 適量500g
青蒜 適量
八角 2顆
桂皮 1片
橙皮 適量
冰糖 適量
姜蒜 適量
幹辣椒 按喜好
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    素雞切中厚片，帶皮五花切小塊。蔥姜香料備用。
  • 步驟 2/8
    熱鍋涼油，剛6成油溫（剛有煙），中小火煎素雞，為防止素雞互粘，一鍋不宜煎太多。
  • 步驟 3/8
    素雞煎至兩面金黃撈出備用。
  • 步驟 4/8
    起油鍋抄糖色做紅燒肉，小火抄冰糖。
  • 步驟 5/8
    冰糖色至粽色，離火加肉翻炒裹勻。
  • 步驟 6/8
    加熱水沒過肉，以及姜蒜，大料，陳皮，桂皮等，幹辣椒，加料酒2勺，生抽2-3勺，鹽適量，大火煮開，轉砂鍋用小火燉約半小時。
  • 步驟 7/8
    放入素雞再燒10分鐘。
  • 步驟 8/8
    大火適當收汁，放入青蔥。完成。
小貼士

素雞喜歡嫩一點就少炸一會，喜歡老一點有嚼頭就多炸一會

也可根據喜好加點辣椒粉

這種醬汁還適合培根金針菇卷，豆皮卷生菜等等，大家都可以嘗試

釋出於 2018-09-03
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