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普洱茶紅燒肉
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裔蹂躪你

無油、普洱，如今創新的紅燒肉加入更多健康元素，減輕身體負擔。經過幾個小時燉煮，脂肪融化，吃起來不但不油膩，而且十分軟糯香滑。還可順便燉一些雞蛋、鵪鶉蛋。

食材
普洱茶 1000毫升
幹山楂片 4-5片
五花肉 700克
老抽 30毫升
黃冰糖 100-150克
花雕 適量
雞蛋 4-6個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉清洗後切成2*2.5釐米大小的塊狀，用花雕拌勻醃製15分鐘
  • 步驟 2/6
    將五花肉放入砂鍋中，隨後倒入沖泡好的普洱茶水，沒過肉
  • 步驟 3/6
    加入幹山楂片，大火煮開後，轉小火煮1個小時
  • 步驟 4/6
    一個小時後，放幾個白煮雞蛋
  • 步驟 5/6
    隨後加入老抽，繼續小火煮一個小時
  • 步驟 6/6
    最後加入冰糖，再煮30-40分鐘即可
小貼士

1、挑選肥瘦相間的五花肉，如果瘦肉太多再會失去口感。

2、山楂可以加快肉懶的速度，同時去除油膩感，若沒有山楂只好退而求其次，以幾滴醋代替之。普洱茶也有去油解膩的作用。

3、如果用鵪鶉蛋，效果會更加好。煮白煮蛋時也應掌握火候技巧，不要使蛋黃太乾。

4、老抽味道鹹味淡，有焦糖味。這裡不適合用鹹味較重的生抽，請注意。

5、沒有黃冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的過早，以免因長時間燉煮而產生苦味。

釋出於 2018-07-05
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