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家常版紅燒肉
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一兩cite

紅燒肉最家常的做法,簡單一步,軟爛入味肥而不膩

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
桂皮 1塊
八角 2顆
香葉 2片
陳皮 1塊
醬油 適量
老薑 適量
冰糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    提前將原料準備好，五花肉選擇新鮮肥肉相間的最佳
  • 步驟 2/6
    將新鮮五花肉切成大小均勻的塊狀放入清水中煮10分鐘去除血汙斷生
  • 步驟 3/6
    將斷生後的五花肉塊放入鍋中炒出油撈出待用，鍋內清洗乾淨，將冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均勻的泡沫時，把剛剛炒過的五花肉塊放入鍋中
  • 步驟 4/6
    將醬油倒入肉中再炒2分鐘，然後將老薑片、香葉、桂皮、陳皮、八角、鹽放入鍋中均勻翻炒
  • 步驟 5/6
    最後倒入清水，清水剛剛淹沒肉塊即可，蓋上蓋子，小火燜煮，中間微微翻動肉塊，讓肉充分和汁接觸
  • 步驟 6/6
    待湯汁兒濃稠時，均勻翻動幾下，即可出鍋
小貼士

1.五花肉選擇肥瘦相間，帶皮的最好

2.為了節省時間，可以先把肉切成小塊後再放入鍋中煮

3.斷生後的五花肉一定要放在鍋中炒一下，煸出肉中多餘的油，這樣後面吃的時候才不會油膩

4.熬糖的時候注意不要熬的太老，以免糖太老發苦

5.最後出鍋的時候，關火要快，避免動作太慢汁變老發苦

釋出於 2020-02-03
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