1.問：醃帶魚的時候，為啥加鹽後要等5分鐘再放料酒呢？

答：因為要先讓帶魚入味。如果放鹽後馬上加入料酒，料酒就會把鹽沖淡哦！

2.問：醃製的時間有什麼講究不？一定要20分鐘？

答：5分鐘到5小時都可以。我在上節目的時候，由於有時間限制，只醃了5分鐘左右就開做了。口感也挺好，但還是不夠入味。帶魚醃的時間越長，肉質就越勁道不容易散。如果中午想吃，早晨起來就醃上，下午吃，中午醃上就不用管啦！

3.問：為啥香菇和冬筍都要焯水呢？

答：焯香菇是為了去掉它較為濃重的味道，防止香菇味蓋住帶魚的香氣。咱們在超市中買的真空包裝的冬筍裡面都是含有防腐劑的，焯冬筍可以有效去掉裡面的防腐劑，這是一定要的。如果是大塊的冬筍，可以在沸水中煮15分鐘。冬筍口感很脆，如果塊兒大即使在水中煮，也不會影響其口感的。

4.問：給帶魚裹麵粉的時候，我可以直接拍嗎？不放袋子裡搖可以嗎？

答：當然可以。但是，用保鮮袋搖這一招絕對比拍麵粉好用太多。可以使麵粉360度無死角的裹在帶魚上哦~~

5.問：還有啥要注意的不？

答：咱們雖然都是用不粘鍋煎帶魚，但是在操作的過程中還是要經常左右晃動鍋體，以免粘鍋。