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在家就可以搞定的牛板筋火鍋！比外面的好吃哦！
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鏈止履譚茁

今天有空做天使！牛板筋火鍋，最近很愛哦！

食材
牛板筋 一斤
筋頭巴腦 二斤
醬油 適量
鹽 適量
冰糖 十顆
老抽 適量
香葉 五片
小茴香 一小撮
八角 一朵
花椒 二十粒
草果 五顆
大蔥白 一根
桂皮 兩片
姜 四片
大蒜 五瓣
韓國辣醬 適量（可不放）
幹辣椒 五隻（可不放）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛板筋和筋頭巴腦泡出血水，過水去浮沫後撈出控水。
  • 步驟 2/6
    油炒冰糖至焦糖色，下板筋和肉翻炒，放醬油老抽調色。
  • 步驟 3/6
    放入足量開水後，一次性下除鹽外的所有調料。
  • 步驟 4/6
    轉入高壓鍋，壓至軟爛。
  • 步驟 5/6
    出鍋後轉入炒鍋，加鹽入味。
  • 步驟 6/6
    如果做火鍋，就要預留出足夠原湯，因此鹽的用量相對多一些。如果頓好直接吃，那就直接收汁，鹽的用量也相對少一些。
小貼士

1.喜歡吃辣可以放韓國辣醬，這是我偶然間發現的調味秘訣！

2.牛肉要選筋頭巴腦，看著肥，熟了以後都是筋，一點不膩哦！

3.板筋與肉的比例根據個人喜好，無所謂規則。

釋出於 2019-03-02
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