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在家也可以做出鐵板燒的好味道----黑胡椒煎鯧魚
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鐵板燒是現在比料流行的一種烹飪方法，但做鐵板燒的前提是必須要用專業的鐵板廚具裝置。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，透過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮小鯧魚 4條
黑胡椒 適量
鹽 適量
白醋 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮小鯧魚4條
  • 步驟 2/6
    小鯧魚洗淨去除腮及內臟、將鹽均勻地撒在小鯧魚的兩面
  • 步驟 3/6
    再加入白醋
  • 步驟 4/6
    加入料酒搓勻，醃製10分鐘
  • 步驟 5/6
    10分鐘後，用紙巾吸去魚表面水分，平底鍋入油，燒至五成熱，放入醃製好的小鯧魚，略煎出香味，用黒胡椒研磨器將黒胡椒磨入魚身上
  • 步驟 6/6
    兩面各煎五分鐘，煎至兩面呈金黃色即可
小貼士

1、這種做法在選料上要選擇個頭小一點的鯧魚，這樣醃製時容易入味，煎制時更容易成熟；

2、下鍋煎時要將魚表面水分擦乾，這樣煎時不容易脫皮；

3、油鍋五成熱時，魚入鍋先不要著急動，等魚肉煎凝固時再晃動平底鍋，這樣煎出來的魚完整成形。

釋出於 2019-01-28
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