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土豆鯽魚（不用烤架也可以做出燒烤味）
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鯽魚　　為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據分析，每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 3條
洋蔥 一小個
小米辣 2～3個
酸菜 1袋
尖椒 2個
泡椒 2個
姜 1小塊
芹菜 1株
蔥 1個
土豆 1個
蒜 半個
五香粉 十三香 孜然 孜然粉 辣椒麵 鹽 芝麻 花椒粉 做幹碟 依據個人口味適量加入（孜然和辣椒麵佔多數）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    買回的鯽魚用刀在魚身上劃條行，有助於入味。用料酒醃製15分鐘，加入少許鹽。（肚子裡都是魚店老闆處理好的）
  • 步驟 2/16
    洋蔥 芹菜 姜切條，酸菜頭子 小米辣 泡椒切粒，尖椒切細條備用。如同所示。
  • 步驟 3/16
    芹菜葉子 蔥 切好備用。
  • 步驟 4/16
    酸菜葉子和姜蒜一起切顆粒備用。
  • 步驟 5/16
    幹碟，這道菜最重要的調味。由五香粉 十三香 孜然 孜然粉 辣椒麵 鹽 芝麻調成。（其中孜然粉和辣椒麵佔多數，鹽適中）
  • 步驟 6/16
    把剛才準備好的酸菜姜蒜顆粒叄進醃製好的魚肚中。
  • 步驟 7/16
    鍋中燒油。
  • 步驟 8/16
    待油燒至冒煙時放入鯽魚煎。（油不一定要全部沒過魚身，沒過魚的三分之二處就可以了。）
  • 步驟 9/16
    放入姜一起煎至魚金黃色就可以了。
  • 步驟 10/16
    土豆擺盤底（土豆是事先煮熟的）
  • 步驟 11/16
    撒入剛才調的幹碟。
  • 步驟 12/16
    待魚煎熟後在魚的兩面撒入幹碟調味。
  • 步驟 13/16
    利用剛才煎魚的油，爆炒剛才準備好的小米辣 泡椒 尖椒 芹菜杆 洋蔥 酸菜頭 炒時可以放入泡椒水更入味。根據個人口味。我是做的超辣的。
  • 步驟 14/16
    炒好後淋在魚身就可以了。撒上蔥花，芹菜。
  • 步驟 15/16
    放入辣椒的量可以根據個人口味哦。
  • 步驟 16/16
    豆美果實～
釋出於 2018-06-25
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