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雞爪可以這樣做,豉汁蒸雞爪,簡單省事又好吃,用來下酒很不錯
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失眠Christian

雞爪它含有豐富的膠原蛋白，常吃對我們的皮膚非常好，能夠補充膠原蛋白。此菜是廣式名吃豉汁鳳爪的改良版,雞腳經過油炸和過冷水浸泡達到了酥爛的效果，蒸時醃料滲透進豆腐裡,豆腐非常的入味,一味兩吃.

時間:10-30分鐘
食材
雞腳 500g
豆腐 200g
豆豉 30g
紅辣椒醬 50g
生抽 1湯勺
胡椒粉 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
生粉 適量
料酒 適量
老抽 適量
蠔油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞腳洗淨去指甲,切成兩半.
  • 步驟 2/14
    水燒開放雞腳焯水3分鐘.
  • 步驟 3/14
    瀝乾水份備用.
  • 步驟 4/14
    把油燒熱放入雞腳炸.
  • 步驟 5/14
    .放雞腳時一定要用鍋蓋蓋住,小心油飛濺到手上.
  • 步驟 6/14
    把炸好的雞腳用冷水浸泡20分鐘.
  • 步驟 7/14
    泡到雞腳出皺皮即可.
  • 步驟 8/14
    把豆腐切成小塊.
  • 步驟 9/14
    用開水焯水5分鐘,
  • 步驟 10/14
    把姜,蔥,蒜切細.
  • 步驟 11/14
    把姜,蔥,蒜倒入雞腳裡.
  • 步驟 12/14
    再加入料酒,胡椒粉,生粉,老抽,豆豉,紅辣椒,蠔油,香油,生抽充分抓勻.
  • 步驟 13/14
    豆腐放入碗中,把雞腳擺放在豆腐上.
  • 步驟 14/14
    再把剩餘的料汁倒在雞腳上,入鍋隔水大火蒸2分鐘.
小貼士

醃料的味已經夠,不用另外在加鹽.

油炸雞腳時一定要小心油熱傷到手.

釋出於 2019-05-27
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