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在家這樣做回鍋肉操作簡單易掌握, 肉香味美, 下飯一絕
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飛霜魚傳尺愫
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時間:10分鐘內
食材
小五花肉 適量
蔥節 適量
薑片 適量
小線椒 適量
豆豉 適量
小米椒圈 適量
大蒜子 適量
鹽 適量
雞精 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋中水燒開，下入大蔥節和厚薑片，再下入小五花肉，大火燒開轉小火燜煮20分鐘後撈出冷涼。
  • 步驟 2/6
    小線椒適量，去蒂後切成辣椒圈備用。
  • 步驟 3/6
    將冷涼的五花肉剃去豬皮，再切成豬皮丁；再將去皮的五花肉切成厚肉片，再把肥瘦分開，分別切成肉丁，裝盤備用。
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱去油光鍋，下入肥肉丁，轉小火煉出豬油，將肉丁煸香。煸香後倒入豬皮和瘦肉丁，一起煸炒（一定要小火煸炒，小心豬皮爆油傷人）。小火將所有肉丁煸香後並扒向鍋邊，打出多餘的油份。
  • 步驟 5/6
    鍋中再下入適量的豆豉、小米椒圈和拍扁的大蒜子一起炒香。炒香後下入小線椒圈並加入適量的鹽，翻炒均勻；再淋入適量煮肉的湯，翻炒至小線椒斷生，最後加入適量的雞精和老抽，翻炒均勻，即可起鍋。
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

1.土豆泥要儘量壓爛壓碎，這樣口感才好；

2.沒有空氣炸鍋的也可以把香腸放進鍋裡煎熟；

3.烘烤時間根據自己的烤箱效能調整。

釋出於 2018-07-07
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