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回鍋肉
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柚花離海又安

回鍋肉是四川民間的傳統菜餚，也稱熬鍋肉，回鍋肉。因其歷史悠久，食者甚眾，遂成為別具風味的四川名菜。四川家家都能做回鍋肉，到四川回鍋肉不能不吃，俗話說“入蜀不吃回鍋肉，等於沒有到四川”。久居外鄉的四川人，回川探親訪友，首先想到要吃的就是回鍋肉。現在回鍋肉的品類已經很多了，連山回鍋肉、幹豇豆回鍋肉、紅椒回鍋肉、蕨菜回鍋肉等等。

時間:10分鐘內
食材
滷肉 400g
油 適量
鹽 適量
乾紅椒 適量
青尖椒 適量
蒜 適量
蔥 適量
白糖 適量
料酒 適量
花椒粉 適量
香醋 適量
米醋 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    滷肉切片，蒜切片。蔥、乾紅椒、青尖椒切斜刀。
  • 步驟 2/6
    熱鍋涼油，油熱後放入乾紅椒、蒜片、蔥白煸香。
  • 步驟 3/6
    倒入滷肉片，翻炒至出油。
  • 步驟 4/6
    調入白糖、料酒、花椒粉、生抽、米醋。香醋、食鹽翻炒均勻。
  • 步驟 5/6
    最後放入青尖椒和蔥綠翻炒片刻出鍋。
  • 步驟 6/6
    盛入盤中。
小貼士

無

釋出於 2019-08-27
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