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順傢俬房菜——回鍋肉
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特別愛吃的下飯菜！洋蔥多多的來吧！不要以為洋蔥多，吃起來會覺得！再多點洋蔥吧！！特別香噢！多吃一碗飯的節奏！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 400克
洋蔥 300克
青椒 100克
郫縣豆瓣醬 2勺
生抽 一勺
花椒 十幾粒
鹽糖 適量
生薑 一小塊
料酒 兩勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉冷水下鍋，鍋中加料酒，大火煮開後煮15分鐘左右。
  • 步驟 2/9
    筷子能順利插進肉裡就可以關火了。取出過冷水，至不燙手。
  • 步驟 3/9
    切均勻的儘量薄的片，全部切完，備用。
  • 步驟 4/9
    洋蔥切塊。備用。
  • 步驟 5/9
    青椒切塊。備用。
  • 步驟 6/9
    姜切粗絲，備用。
  • 步驟 7/9
    熱鍋冷油，小火爆香花椒後取出花椒，棄之不用。
  • 步驟 8/9
    加入肉片，儘量鋪平，中小火。
  • 步驟 9/9
    炒到肉有點焦，肉皮有點打卷的狀態。
小貼士

青椒不要炒制過度，要保持清爽脆脆的口感才好吃噢！

最後倒醋一定沿著鍋邊不要倒在菜上，才能瞬間激發香味！

釋出於 2018-08-22
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