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順傢俬房菜——海帶冬瓜龍骨湯
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木木今兮

喜歡清爽一些的排骨湯。比較喜歡的就是在排骨湯里加冬瓜和海帶。鮮美得不要不要的。

時間:10分鐘內
食材
龍骨 兩斤
冬瓜 一斤半
幹海帶 100克
生薑 適量
鹽 料酒 適量
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    龍骨冷水下鍋，水裡新增料酒和薑片。大火煮開。
  • 步驟 2/9
    會逐漸出現血沫。
  • 步驟 3/9
    用細篩把血沫去除。這個過程一直維持大火。
  • 步驟 4/9
    直到沒有血沫出現後轉小火，燉煮一個半小時。
  • 步驟 5/9
    幹海帶用清水清潔乾淨。
  • 步驟 6/9
    冬瓜去皮去子，切片。
  • 步驟 7/9
    把冬瓜和海帶加入湯裡，加鹽，加蓋煮到冬瓜半透明的狀態。
  • 步驟 8/9
    撒一把枸杞，關火加蓋燜幾分鐘就可以啦！
  • 步驟 9/9
    超級濃郁的！
小貼士

去血沫的過程可能要持續10分鐘左右，需要一直保持大火。

龍骨去血沫這一步有人會喜歡直接換一鍋水。注意下，不要換水，相對來說會不夠鮮美。

釋出於 2018-11-29
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