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順傢俬房菜——冬瓜筒骨湯
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孤單deafen

筒子骨是平日裡我家用的最多的煲湯材料。夏天，加點冬瓜或者蓮藕，冬天加點蘿蔔。不管搭配什麼，都非常鮮美噢。

食材
筒子骨 兩斤
冬瓜 一斤半
姜 蔥 少許
料酒 三大勺
枸杞 少許
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    筒子骨洗淨，砂鍋裡放入足量的水，加入筒子骨，薑片，料酒。大火煮開。
  • 步驟 2/9
    這時候會逐漸出現血沫。打沫，這個過程可能持續十分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    直到沒有血沫出現，轉小火，燉煮兩到三個小時。
  • 步驟 4/9
    還有半小時左右的時候，準備冬瓜，冬瓜去皮去籽，切一釐米的厚片。
  • 步驟 5/9
    加入湯鍋，繼續燉煮。
  • 步驟 6/9
    燉煮20分鐘，冬瓜明顯半透明瞭。
  • 步驟 7/9
    加入蔥段和枸杞子。繼續煮10分鐘左右。加鹽，調整味道。
  • 步驟 8/9
    撒上把蔥花就可以開動啦！
  • 步驟 9/9
    很鮮美喔，來一碗嘛！
小貼士

有的人喜歡把有血沫的水給倒掉，重新換鍋水。親測過，這樣處理後鮮度不如打沫的喔！

打沫時候需要保持大火，小火不能充分煮出血沫。

釋出於 2019-03-03
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