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家常回鍋肉
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Y-YYTa

回鍋肉是四川民間的傳統菜餚，也稱熬鍋肉，回鍋肉。因其歷史悠久，食者甚眾，遂成為別具風味的四川名菜。四川家家都能做回鍋肉，到四川回鍋肉不能不吃，俗話說“入蜀不吃回鍋肉，等於沒有到四川”。久居外鄉的四川人，回川探親訪友，首先想到要吃的就是回鍋肉。

時間:10-30分鐘
食材
熟的五花肉 250g
青椒 數個
紅椒 半個
黑豆豉 半勺
豆瓣醬 一勺
鹽 適量
糖 半小勺
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    熟五花肉一塊，黑豆豉半勺，豆瓣醬1勺，青椒，紅椒一個
  • 步驟 2/7
    姜切絲，五花肉切薄片，青紅椒切斜刀片
  • 步驟 3/7
    炒鍋放少許油，燒熱，放入薑絲和五花肉片煸炒出油微卷
  • 步驟 4/7
    放入豆豉和大半勺豆瓣醬，一起翻炒出紅油
  • 步驟 5/7
    放入青紅椒炒至斷生，放入少許糖和味精調味。豆瓣醬很鹹，所以最後鹽要酌情放
  • 步驟 6/7
    裝盤。
  • 步驟 7/7
    成品圖。
小貼士

五花肉只需加點姜，蔥段，清水煮八成熟就好。

釋出於 2019-02-06
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