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四川味道家常回鍋肉
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仲耳邊情話

在美國想吃家鄉的味道就只能自己動手做了，外面的川菜館還不如自己動手做的正宗，好在有亞洲超市什麼調料都可以買齊了。哦對了，要正宗的話必須買帶皮五花肉。

回鍋肉出身市井，在烹炒和風味上享有充分的“民主與自由”還以驚人的包容性和親和力依物就料，自由組合，自由發揮。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 適量
辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
郫縣豆瓣 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉冷水下鍋煮至7.8成熟撈出晾涼備用。
  • 步驟 2/9
    切片。
  • 步驟 3/9
    辣椒切滾刀，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒。
  • 步驟 4/9
    旁邊那是郫縣豆瓣，回鍋肉必備調料。
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入適量油，油燒熱後豬肉下鍋煸炒。
  • 步驟 6/9
    煸炒到肉片呈凹進去的造型，放入姜蒜 老抽 郫縣豆瓣醬，一點點點糖，提味用。
  • 步驟 7/9
    繼續翻炒出香味。
  • 步驟 8/9
    倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒變軟，加一點鹽和雞精粉就可以出鍋了。
  • 步驟 9/9
    正宗川味家常回鍋肉，好吃又下飯。
小貼士

五花肉記得冷水下鍋，煮至7.8成熟。

釋出於 2018-06-24
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