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家常回鍋豆腐
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澈忻粕韶俗

回鍋的意思就是重新烹調已熟的食品。豆腐有很多種吃法，可以清燉，也可以做湯，還可以涼拌，但是我個人認為最好吃，最下飯的還是回鍋豆腐，把豆腐煎的兩面金黃焦香，再配以其他作料燒製，味道非常濃郁美味。這道家常回鍋豆腐做法簡單易學，菜品外焦裡嫩，鮮鹹微辣，雖然炎熱的夏季，也是平常百姓家餐桌上非常受歡迎的一道菜。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
香腸 20g
青椒 10g
蒜瓣 適量
乾紅辣椒 適量
豆瓣醬 適量
水澱粉 適量
花椒粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白糖 適量
雞精 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐一塊，切成麻將塊。
  • 步驟 2/9
    青椒切塊。
  • 步驟 3/9
    香腸切大丁。
  • 步驟 4/9
    不粘鍋加油燒熱，下入豆腐煎至兩面金黃盛出備用。
  • 步驟 5/9
    鍋加油繼續燒熱，下入蒜瓣，蔥花，乾紅辣椒爆香。
  • 步驟 6/9
    下入郫縣豆瓣醬炒出油。
  • 步驟 7/9
    下入豆腐翻炒。
  • 步驟 8/9
    下入香腸和青椒翻炒。
  • 步驟 9/9
    取一碗，加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，適量花椒粉，生薑粉，水澱粉調成料汁倒入，最後撒適量鹽，雞精調味即可。
小貼士

豆腐不要選擇那種特別嫩的，也不要太老，口感適中的比較好。

釋出於 2019-06-17
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