回鍋豆腐 - 回鍋豆腐的做法,回鍋豆腐怎麼做好吃,回鍋豆腐的家常做法 - 京細菜譜

回鍋豆腐

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裘茂實報

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回鍋肉是四川的民間傳統菜餚，食者甚眾，遂成為別具風味的四川名菜。現在經過一些演變衍生出出一些別樣口味的回鍋菜，回鍋豆腐就是一個。把豬肉換成豆腐，口感一樣幹香，吃到嘴裡幹香中徐徐而來的又是一種細軟滑嫩，非常值得一試的下飯菜。

時間:10-30分鐘

食材

豆腐 400

青椒 1個

紅椒 5g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所有的食材。
步驟 2/13

不粘鍋倒油放入切大片的豆腐煎至。
步驟 3/13

煎至兩面金黃撈出瀝油備用。
步驟 4/13

青紅椒切塊，蔥切段，姜切絲。
步驟 5/13

炒鍋到油燒熱放入郫縣豆瓣醬，豆豉，甜麵醬炒出香味
步驟 6/13

再放入蔥段和薑絲爆香。
步驟 7/13

倒入豆腐翻炒均勻。
步驟 8/13

加入少許料酒。
步驟 9/13

再加入少許醬油。
步驟 10/13

加入適量得糖和鹽翻炒均勻。
步驟 11/13

加入少許清水讓豆腐入味。
步驟 12/13

再把青紅椒放入。
步驟 13/13

大火收至湯汁快乾關火。

小貼士

豆腐煎至最好用不粘鍋，不要馬上反面，煎至片刻一面定型後，再翻面，這樣可保證豆腐煎至完整不碎爛。

最後的鹽可適量而加，醬料都有鹹味。

釋出於 2019-12-05