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回鍋豆腐
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憂愁bank

回鍋菜是一種流行於四川民間的蒸菜美食，主要在西南四川遂寧、成都、綿陽、重慶一帶。回鍋菜

的喻意是忘掉過去，獲得新生，迎接未來美好生活的一暗示。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。

時間:10分鐘內
食材
北豆腐 1大塊
油 適量
郫縣豆瓣醬 適量
生抽 適量
青蒜 5根
小蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將豆腐用清水沖洗一下，切成約小指厚的小方塊
  • 步驟 2/10
    青蒜切段，備用
  • 步驟 3/10
    蔥薑蒜切片，備用
  • 步驟 4/10
    熱鍋倒油，將豆腐放入鍋中，小火煎至兩面焦黃
  • 步驟 5/10
    盛出，瀝油
  • 步驟 6/10
    鍋中餘油，放入姜蒜片、一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
  • 步驟 7/10
    將煎好的豆腐放入鍋內，炒至每塊豆腐都沾上醬料
  • 步驟 8/10
    滴入少量生抽，翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    放入青蒜、小蔥
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻，即可出鍋裝盤
小貼士

因為豆瓣醬本身就很鹹，因此不用放鹽。

豆腐要用小火慢慢煎，以免焦了。

釋出於 2022-05-25
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