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回鍋豆腐
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morality過去

回鍋菜系屬於川菜烹飪方法，以回鍋肉最為膾炙人口，由它繁衍出一系列的回鍋佳餚。

這個回鍋豆腐就是從它演變而來。

豆腐煎至的金黃外焦裡嫩，再搭配甜麵醬和豆瓣醬，做好的回鍋豆腐外焦裡嫩，鹹鮮微辣，醬香濃郁，是超級美味的下飯菜，素菜也能使飯遭殃哦！！

時間:10分鐘內
食材
豆腐 500g
蒜苗 50g
油 適量
郫縣豆瓣醬 25g
甜麵醬 15g
生抽 10ml
糖 2g
雞精 少許
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    豆腐洗淨切薄片入平底鍋煎至。
  • 步驟 3/12
    煎至豆腐兩面金黃。
  • 步驟 4/12
    盛入吸油紙中吸出油份。
  • 步驟 5/12
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 6/12
    再放入豆瓣醬和甜麵醬爆香。
  • 步驟 7/12
    加入豆腐翻炒。
  • 步驟 8/12
    加入生抽。
  • 步驟 9/12
    加入白糖。
  • 步驟 10/12
    再放入蒜苗段。
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻淋入香油。
  • 步驟 12/12
    加少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士

豆腐不要嫩豆腐，不容易成型，一般的老豆腐就好。

煎至豆腐最好用不粘鍋，豆腐放入後不要急著翻面，一定要等一面金黃定型，再翻面煎至另一面，煎至的時候中小火就好，這樣豆腐不容易碎爛而且色澤美觀。

釋出於 2024-12-27
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