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家常小炒豆腐
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屯遜律賢鬧

當豆腐遇見五花肉、豆豉和紅椒後味道就變得豐富起來，特別是豆腐經過煎制以後，就變得有了那麼一些內涵。

這是個家常的菜，雖是家常但過程有點繁瑣，不過這樣做出的豆腐味道是真的沒得說，味辣鮮香，很是適合用來下飯。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 200g
五花肉 100g
油 適量
鹽 適量
紅尖椒 適量
大蔥 適量
生薑 適量
豆豉 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬五花肉稍微冷凍後，切薄片。
  • 步驟 2/11
    紅尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段，生薑切成細絲。
  • 步驟 3/11
    豆腐切成長6釐米，寬4釐米，厚0.5釐米的方塊。
  • 步驟 4/11
    鍋里加少許油，油熱後把切好的豆腐塊放入，小火煎制。
  • 步驟 5/11
    等一面煎黃後，翻過豆腐塊煎制另一面，煎好後盛出備用。
  • 步驟 6/11
    把切好的肉片在鍋裡碼好，小火煎制透亮、出油。
  • 步驟 7/11
    放入切好的紅椒段、蔥段、薑絲、豆豉爆香。
  • 步驟 8/11
    倒入適量的清水。
  • 步驟 9/11
    水開後倒入煎好的豆腐塊，燉制。
  • 步驟 10/11
    撒入少許精鹽。
  • 步驟 11/11
    倒入約一湯匙味極鮮醬油，煮開，收汁即可出鍋。
小貼士

1、五花肉稍微冷凍後但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的，用煮過的五花肉也可。

2、豆腐經過煎制後，口感和味道都會有一個質的轉變。

釋出於 2024-09-25
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