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意麵可以這樣吃之二：意麵“披薩”
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鄭誰予琴亂

之前其實已經發過一種意麵蛋餅的做法，不過那次是加了肉末，這次改為廣式臘腸，同時，又加入了一些速凍玉米和青豆、核桃仁、紅菇，味道變更綜合，營養也更加全面。當然了，主材是意麵、雞蛋和臘腸。 你需要準備： 雞蛋3枚、核桃仁約20g、青豆和玉米約40g、紅菇兩朵、廣味臘腸一根，義大利麵60g、橄欖油適量、鹽適量、蔥花少許、姜三片

時間:10-30分鐘
食材
意麵 60g
雞蛋 3個
廣味臘腸 1根
核桃仁 約20g
青豆、玉米 約40g
紅菇 2朵
鹽 適量
橄欖油 適量
蔥花 少許
姜 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材：雞蛋3枚、核桃仁約20g、青豆和玉米約40g、紅菇兩朵、廣味臘腸一根，義大利麵60g、橄欖油適量、鹽適量、蔥花少許、姜三片
  • 步驟 2/10
    臘腸切片，紅菇泡一下切丁，炒鍋燒熱後加入少許橄欖油，加入蔥花和薑片略爆香，隨即加入臘腸、青豆、玉米、核桃仁和紅菇丁翻炒，可加入少許鹽，約2g即可，因為臘腸本身已經有一些鹹味
  • 步驟 3/10
    不必炒太久，因為稍後還需要烙蛋餅，炒好後將薑片取出丟棄
  • 步驟 4/10
    炒菜前已經準備好的一鍋水，此時也燒開了，將意麵加入，煮8分鐘
  • 步驟 5/10
    撈出後過涼水，瀝乾水份備用
  • 步驟 6/10
    取一大點的容器，打入3枚雞蛋
  • 步驟 7/10
    再將炒好的臘腸等以及瀝乾的意麵加入，充分攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    平底鍋或電餅鐺或像我用的智慧烹飪機，大火燒熱鍋子後滴入適量橄欖油，以矽膠鏟攤勻
  • 步驟 9/10
    將意麵蛋糊倒入鍋子，攤平
  • 步驟 10/10
    轉小火，蓋上鍋蓋燜制，煎到金黃飄香即可，從加熱鍋體到出鍋，全程約需15分鐘，盛出切塊食用即可
小貼士

1煎時一定加蓋，利用鍋內水汽可以更快煎熟，而且口感不老 2 煎蛋餅時一定要用不粘鍋，這樣才能保證成品的完整性、完美性 ，當然，我用的是美的智慧烹飪機，手動檔，900瓦火力加熱鍋體2分鐘後加橄欖油，然後倒入意麵糊攤勻後轉400瓦，再煎5分鐘，最後近10分鐘轉200瓦最小火。意麵蛋餅反過來也是金黃色的，一點都不會糊。

釋出於 2018-06-22
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