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餃子還可以這樣吃【水晶白菜蒸餃】
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shrine飛翔
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時間:30分鐘-1小時
食材
澄面 60g
玉米澱粉 15g
豬肉餡 150g
豆腐乾 50g
水發黑木耳 15g
豬油 5g
白糖 1/2匙
黃酒 1匙
姜 4g
味精 1/4匙
菠菜汁 適量
開水 85ml
鹽 3/4匙
醬油 1匙
蔥 8g
胡椒粉 1/4匙
香油 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將澄面和玉米澱粉放入大碗中，加入開水攪拌均勻
  • 步驟 2/20
    把燙好的麵粉放到案板上用手搓勻
  • 步驟 3/20
    .麵糰放入豬油
  • 步驟 4/20
    用手再次揉勻
  • 步驟 5/20
    把麵糰分成2等份，其中一份加入綠色素揉勻，蓋溼布餳10分鐘
  • 步驟 6/20
    豆腐乾、水發黑木耳切小丁，蔥、姜切末
  • 步驟 7/20
    肉餡中放入醬油、料酒、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、蔥薑末攪打上勁
  • 步驟 8/20
    再放入豆腐乾、黑木耳丁
  • 步驟 9/20
    加香油攪拌均勻
  • 步驟 10/20
    .餳好的麵糰分別搓條，各分割成8個相等的劑子
  • 步驟 11/20
    取一個綠色劑子搓圓按扁，中間戳一個洞，放入白色劑子
  • 步驟 12/20
    .雙色劑子按扁
  • 步驟 13/20
    擀成餃子皮
  • 步驟 14/20
    .取一個餃子皮中間放入調好的餡料
  • 步驟 15/20
    .邊先捏成五角形
  • 步驟 16/20
    .再把五角形的邊捏緊
  • 步驟 17/20
    五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺，再把每個邊的底部向上推，與五角星的中心捏在一起，其餘4個邊依次做好
  • 步驟 18/20
    .最後再整形即可
  • 步驟 19/20
    胡蘿蔔去皮切片，蒸鍋燒開把胡蘿蔔片放在蒸屜上，再把餃子生坯放在胡蘿蔔片上
  • 步驟 20/20
    .加蓋中火蒸5分鐘即可
釋出於 2018-12-31
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