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水晶白菜蒸餃
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徐大哈哈哈哈

這是一款有心意、有寓意的精緻美食，特別適合熱熱鬧鬧、紅紅火火的年夜飯。吃顆“玉白菜”，來年遇“百財”。這個“水晶玉白菜”是一個像生的點心，雖然製作起來需要一點耐心，但是當它出鍋的那一刻，會讓人感覺，什麼都值得了，而且並不是很難。在這裡我做了超級詳細的步驟，連水量也稱量過，和大家分

時間:30分鐘-1小時
食材
澄面 60g
玉米澱粉 15g
豬肉餡 150g
豆腐乾 50g
水發黑木耳 15g
豬油 5g
鹽 3/4茶匙
胡椒粉、味精 1/4茶匙
菠菜汁（或食用綠色素） 適量
香油 1茶匙
蔥 8g
姜 4g
醬油、黃酒 1茶匙
白糖 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將澄面和玉米澱粉放入大碗中，加入開水攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    把燙好的麵粉放到案板上用手搓勻
  • 步驟 3/9
    麵糰放入豬油
  • 步驟 4/9
    用手再次揉勻
  • 步驟 5/9
    把麵糰分成2等份，其中一份加入綠色素揉勻，蓋溼布餳10分鐘
  • 步驟 6/9
    豆腐乾、水發黑木耳切小丁，蔥、姜切末
  • 步驟 7/9
    肉餡中放入醬油、料酒、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、蔥薑末攪打上勁
  • 步驟 8/9
    再放入豆腐乾、黑木耳丁
  • 步驟 9/9
    加香油攪拌均勻
小貼士

如果介意新增食用色素，可以使用青菜汁或者菠菜汁代替，但效果會差一點。我覺得，一年吃這一次，而且只是1滴食用色素，是沒有關係的

釋出於 2018-08-25
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