Name: 水晶茼蒿蒸餃
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬肉餡 適量; 茼蒿 適量; 大蒜 適量; 蝦皮 適量; 鹽 1克; 白胡椒粉 適量; 香油 適量; 澄面 150克; 生粉 50克(澱粉); 開水 210克; 色拉油 少許

水晶茼蒿蒸餃

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雙雙今天跟大家分享的，是由澄面製成的蒸餃。澄面燙過後，蒸出來的餃子晶瑩剔透，煞是美觀！

燙麵水晶皮料，晶瑩剔透，口感q彈。

食材

豬肉餡適量

茼蒿適量

大蒜適量

蝦皮適量

鹽 1克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

茼蒿洗淨，切碎
步驟 2/22

放入少許鹽，攪拌均勻，醃漬十分鐘
步驟 3/22

用籠布擠掉水分
步驟 4/22

將擠掉水分的茼蒿放入碗內
步驟 5/22

豬肉餡100克
步驟 6/22

倒入少許香油，攪拌均勻
步驟 7/22

倒入少許鹽
步驟 8/22

放入少許白胡椒粉
步驟 9/22

攪拌均勻
步驟 10/22

將肉豬肉餡放入茼蒿的碗內
步驟 11/22

放入少許蝦皮
步驟 12/22

放入蒜末
步驟 13/22

攪拌均勻，成為餃子餡
步驟 14/22

將粉類混合，慢慢倒入沸水，邊倒邊攪拌，加入少許色拉油
步驟 15/22

將攪拌好的粉團揉成光滑的麵糰
步驟 16/22

將麵糰揪成小團，擀成薄薄的餅皮，用模具取形
步驟 17/22

取一個餃子皮，填上餃子餡
步驟 18/22

捏上褶子
步驟 19/22

捏合
步驟 20/22

蒸蓖上面刷油，將餃子碼在蒸蓖上
步驟 21/22

蒸鍋燒開水，將蒸蓖放入鍋內。蒸5分鐘左右，關火即可
步驟 22/22

取出放涼即可，趁熱食用

小貼士

1、開水儘量選擇80度以上的，接近沸水最好。

2、加入少許鹽，可以使麵糰筋度加大，更加好操作。

3、茼蒿水分大，所以先醃漬，擠去水分為佳！

4、和麵時加入少許色拉油或者豬油，揉麵後面團更加晶瑩，也更容易操作。

釋出於 2018-09-27

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