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水晶玉米蝦餃
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悤孤島舊夢少男舊
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時間:1-2小時
食材
鮮蝦 500g
肥豬肉 50g
雞肉 50g
玉米 半個
冬筍 1個
姜沫 少量
橄欖油 少量
芝麻油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材準備。鮮蝦去殼抽線
  • 步驟 2/8
    冬筍、玉米、肥五花肉、雞肉、姜剁碎。撥好的蝦仁兒要用刀背把肉打松。千萬別一起剁碎了
  • 步驟 3/8
    準備好的餡料加入適量鹽、白胡椒粉、麻油、少量糖提鮮。攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    小麥澱粉最好是玉米澱粉的四分之一。分次倒入開水攪拌，到有半透明塊狀。
  • 步驟 5/8
    等稍微涼一下就可以開始和麵了。
  • 步驟 6/8
    跟包餃子同理，不過澄面比較容易粘手韌性也不好，所以儘量是拿刀把皮兒按壓出來。記得在菜板和刀背上抹些油。
  • 步驟 7/8
    包好後籠屜內放入油紙。把餃子放上去
  • 步驟 8/8
    水開後蒸5、6分鐘就可以出籠了。蝦仁兒剛好Q彈爽滑。
小貼士

鮮蝦買了一斤但是去殼之後我就不知道剩下的是多少重。所以寫了一斤。而且我做給兩個人吃所以分量比較多。

釋出於 2018-09-09
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